Авоська Опыта. База Опыта для ритейла и производителей

Ключевое:

Запуск магазина продуктов питания — сложная, но перспективная бизнес-идея. В условиях высокой конкуренции важно выбрать правильную стратегию: офлайн, онлайн или их комбинацию. Эксперты подкаста «А войско опыта» разобрали ключевые аспекты старта в этой нише.

Онлайн-продажи продуктов: тренды и сложности

Долгое время онлайн-продажи продуктов в России не были популярны. Покупатели предпочитали офлайн-магазины, но пандемия изменила привычки: люди стали чаще заказывать еду с доставкой. Появились крупные игроки, такие как SberMarket, но небольшие предприниматели тоже могут найти свою нишу.

Советы для онлайн-старта:

Уникальное позиционирование — без этого сложно конкурировать с крупными маркетплейсами.
Акцент на качество и сервис — например, доставка свежей рыбы или фермерских продуктов.
Быстрый старт — можно использовать готовые платформы (например, AliShop) для запуска за 2 недели.

Однако онлайн-продажи пока занимают лишь 1-2% рынка, поэтому важно продумать и офлайн-стратегию.

Офлайн-магазин: как выделиться среди конкурентов

Открытие физической точки требует глубокой проработки концепции.

Ключевые этапы:

Анализ локации и ЦА — кто живет или работает рядом? Какие у них потребности?
Ассортимент — свежесть, уникальные товары (например, фермерская продукция или кулинария).
Брендинг и дизайн — вывеска, планировка магазина, навигация.
Ценовое позиционирование — важно не проиграть сетевым ритейлерам в цене.

Варианты для новичков:

Франшиза (например, «Фасоль») — готовая бизнес-модель и выгодные закупки.
Нишевые форматы — магазины этнических продуктов, органики или премиум-сегмента.

Успешные кейсы

«Гурман» → «Фасоль» — переход в франшизу помог оптимизировать бизнес.
«Риф» — доставка качественной рыбы с продуманной упаковкой.
Фермерские лавки — акцент на локальную продукцию и доверие покупателей.

Вывод

Продуктовый ритейл — сложный, но прибыльный бизнес. Успех зависит от четкой концепции, анализа рынка и гибкости. Начинающим стоит рассмотреть франшизу или узкие ниши, а онлайн-продажи дополнять «фишками» вроде быстрой доставки или эксклюзивного ассортимента.

Главное — верить в идею, учиться на ошибках и постоянно улучшать сервис!

Аудиозапись

Транскрибация

Время прочтения(в минутах): 15

14_Запуск-магазина-продуктов-питания.-Оффлайн-и-онлайн.-Первые-шаги..mp3

Спикер 3:

А войско опыта достаем и делимся, подкаст про онлайн и оффлайн торговлю, и сегодня у нас четвертый выпуск, мы обсуждаем запуск магазина продуктов питания, рассмотрим офлайн, онлайн историю, первые шаги, всем привет, для вас в студии находится Камиль, ваш покорный слуга, Екатерина и Наталья, и сегодняшняя тема, я хочу ее начать, рассказать немножко про онлайн, ребята, вы тоже задавайте мне вопросы, как выстраивается онлайн продажа продуктов питания.

Ну, первое, что я хочу сказать, что, наверное, за 20 лет вообще существования российского e-commerce в продуктах питания нет ни одного, не было до последнего, наверное, года успешных проектов, которые прям вот огонь-огонь, и которых хорошо получилось продавать продукты питания в онлайне. Пятерочка делала 3 попытки, что-то пыталась лента, другие-другие пытаются это сделать, и вот только с пандемией есть такое ощущение, пока я цифры не видел, что у ребят что-то начинает получаться, действительно получается зарабатывать.

Какая причина? Причина очень простая, то есть люди пока еще привыкли покупать продукты питания в оффлайне. И вот пандемия, которая случилась, о которой мы тоже говорили в наших эфирах, она поменял опыт, то есть люди уже понимают, что слушай, ну мне нельзя выходить, но мне хочется кушать, я хочу что-то выбирать, и он заказывает, соответственно, продукты питания через интернет. Активизировались все игроки в этом секторе, ну возможно вы знаете, SberMarket открылся, SberBank начал этим заниматься, другие игроки.

И достаточно хорошие результаты показали, я смотрел отчетность, там миллиардные выручки. Конечно, продуктовый ритейл это для них небольшая сумма, но тем не менее это показатель для электронной коммерции. Поэтому, если вы задумались продавать продукты питания, то это действительно востребовано. С одной стороны, с другой стороны, это история, если вы не отличаетесь, если вы не позиционируете определенным образом на свою целевую аудиторию, то конечно же конкуренция с большими ребятами здесь очень сложная.

Я могу рассказать кейс, как к нам пришел клиент. Клиент региональный, то есть он работает в регионе и он продает продукты питания по доставке. То есть они начинали там, ну что-то с какого-то конструктора страниц, что-то развернули, быстро поняли, что им нужно более профессиональное решение. Они пошли уже к нам и мы буквально за 2 недели развернули.

То есть первое, что вы можете развернуть действительно все быстро, онлайн продажу, все быстро у них заработало. Дальше они уперлись в то, что они купили рекламу, они там, там, там и поняли, что люди, то есть тот рынок, который есть в онлайне, который хочет заказывать, он на самом деле пока не такой большой. Ну статистика говорит о том, что в общем, где-то в общем e-commerce продукты питания занимают 1%, может быть 2% из общего.

Если говорить про весь ритейл и оффлайн, то, конечно же, продуктовая розница в разы больше, в порядке раз, в несколько порядков больше продается в оффлайне сейчас. И они уперлись с этим, но они заметили очень интересную закономерность, что люди возвращаются, то есть очень хорошее ЛТВ, то есть люди, которые заказали один раз, поняли вот этот такой хороший опыт у них и, соответственно, они уже, исходя из этого опыта, заказывают несколько раз.

Это первое положительное из того, что у них не то, что не получилось, а такая точка развития, то есть это ассортимент, то есть у них ассортимент ну наверное тысячи, может быть несколько тысяч, может две тысячи. Конечно же, когда заказываешь продукты питания, хочется повыбирать и вот сейчас такие игроки как Лента, как другие игроки, конечно же дают возможность это сделать и там можно конечно поработать. Также надо сказать, что продукты питания существует вообще как рынок в форматах, то есть вы как магазин можете сами доставлять, но вы можете просто организовать доставку.

Есть такие истории, когда есть ресурсы, которые просто есть курьеры, которые собирают за вас определенную корзину и дальше уже привозят вам домой продукты питания. То есть такое тоже сейчас работает, то есть такой курьерская доставка по сути из магазина, каталог и курьерская доставка.

В общем-то вот так вот, то есть основные выводы, если вы хотите заниматься, запускать магазин продуктов питания в онлайне, то есть поймите простую вещь, то есть если вы ничем не будете отличаться, если вы не будете давать какую-то такую штуку, которая отличает именно вас, вероятнее всего, конечно, сложно будет конкурировать с такими монстрами, как Сбербанк, Лента и так далее. Вот, ну давайте Кате передам слово. Катя, расскажи вот по поводу оффлайн, как же запустить в онлайне, ой, в онлайне немножко рассмотрели, в оффлайне как запустить.

Спикер 1:

Да, спасибо, Камиль, всем привет. Ну, к данным магазин подключен, постоянно поступают звонки именно как раз с запросом открыть продуктовый магазин. Вот, и у меня поэтому для каждого эфира есть новенький рассказ. Расскажу вам, что было на этой неделе. Звонили ребята, хотят открыть магазин в Москве. Я сразу скажу, я всегда всем клиентам, которые звонят по поводу продуктовых магазинов в России, сразу предлагаю франшизу.

Я им говорю, ребят, ну вот серьезно, да, могу порекомендовать там посмотреть на франшизы, можем там поговорить, расскажу, какую вам лучше взять. Они говорят, нет, мы не хотим франшизы, у нас есть собственный концепт. Я говорю, это отлично, когда есть собственный концепт, расскажите какой. Они говорят, ну мы хотим, чтобы у нас в был кафетерий на 10 квадратных метров. Я говорю, так, хорошо, а концепт какой? Они говорят, ну это все. Ну как вам сказать, это не концепт.

И сейчас я объясню почему. Вот представьте себе, что вы приходите в продуктовый магазин. Что вам важно? Вот почему вы приходите в один магазин, а не в другой магазин? Ну прежде всего, естественно, это ассортимент. Ассортимент, каким образом, Насколько он широкий, насколько он глубокий в определенных категориях, насколько он уникальный. То есть у вас вполне возможно есть какие-то свежие продукты, которые вы готовите у себя в магазине.

Или у вас есть кулинарии, например, особенная. Или у вас есть, собственно, торговые марки. Как, например, вкусы виллы очень сильно отличаются тем, что у него есть много, собственно, торговых марок. И, в принципе, крупные все-таки многие разрабатывают ассортимент, собственно, торговых марок. Пахнет ли у вас свежевыпущенным хлебом или нет. Да, есть ли у вас смузи или нет, есть ли у вас на свежевыжатые соки, да, то есть, в принципе, конечно, кофе-то круто, но это далеко не то, ради чего входит в магазин, если вы хотите просто поесть, вы пойдете не в магазин, а в кафе или в ресторан или куда-то еще, в какую-то точку общепита, да, вот, поэтому прежде всего, конечно, когда мы говорим о концепте, мы говорим об ассортименте, а для того, чтобы понять, какой у вас ассортимент, нужно сделать очень-очень-очень много работы.

Какой? Ну, смотрите, прежде всего, это анализ ситуации, анализ вашего локейшена, кто у вас есть вокруг, из конкурентов, какие люди у вас живут, из потребителей, живут ли или, возможно, бизнес-центры, возможно, какие-то, либо вообще никто не живет, вы находитесь на отшиве, открываете там каком-то моле. Вам нужно понимать ваш поток.

Конечно же, это называется целевая аудитория, но для розницы целевая аудитория не совсем, ну, конечно, там можно применить это это понятие, это термин, но по сути своей все-таки это не совсем целевая аудитория, это целевые аудитории, потому что магазин физически находится в одном месте, мимо него ходят разные люди.

Вам нужно понять, для кого вы это делаете, какие типы покупки эти люди совершают, то есть они там действительно живут и приходят к вам вечером, либо они там работают, им нужно предлагать завтрак, обед ужин и так далее и так далее тогда тогда вот вы когда вы понимаете кто мимо вас ходит и какие концепты какие магазины находятся вокруг вас вы уже можете продумать что-то более интересное естественно можно говорить о том что вообще будете допустим работать на конкуренцию во всей москве например да и выберите какой-то очень сильно нишевую концепцию прям вот узко специализированную нишевую и такой таких продукт как у вас и будет просто ни в одном другом магазине.

Это тоже возможная история, об этом тоже можно подумать. Ну, в общем, как вы поняли, мы начинаем с ассортимента, который подходит определенной целевой аудитории. Это начало концепта. После этого вы должны понимать, соответственно, как бы брендинг, каким образом вы будете выделяться визуально и по смыслу от ваших конкурентов, как вы будете выглядеть.

Причем это не только вывеска, это в том фирменный стиль, который у вас во внутреннем помещении присутствует, это навигация внутри магазина, это планирование внутри магазина, это определение сервисов, которые у вас будут в магазине. Очень-очень много чего сюда входит. То есть, как вы видите, открыть собственный магазин, хороший собственный магазин, чтобы он был конкурентоспособным, нужно очень много вложиться из начальных концепт, который состоит, как я уже сказала, ассортимента, из брендинга, из внутреннего дизайна, внешнего, внутреннего дизайна интерьера и входной группы.

Вот сюда же относится естественно ценовое позиционирование, потому что розница у нас отличается тем, что вы не продаете свои товары. Если это не СТМ, то это тот же товар практически, который можно купить в соседнем магазине. Если в вашем магазине этот товар будет сильно дороже, то просто никто его покупать не будет.

Поэтому мы никогда не забываем в том числе про ценовое позиционирование, ну и соответственно, таким образом вы будете продвигаться. С учетом того, что в Москве и в крупнейших городах России, даже там не крупнейших, а просто в городах России уже достаточно высокая конкуренция на рынке продуктов питания, продуктов в магазинах, я считаю, что вкладываться в единичный магазин вот таким образом, прорабатывать ассортимент, прорабатывать цель прорабатывать предложения.

Это просто очень дорого. Намного проще взять существующую франшизу, благо их много, и открыть магазин по франшизе. Вам предоставят бизнес-модель, вам предоставят очень хорошие условия закупки, что тоже немаловажно, потому что крупные сетки позволяют себе прогибать производителей и получать от них лучшие условия закупки.

То есть, если вы будете маленьким магазинчиком в Москве, или, там не Москве — Лад�е Востоке, то вполне возможно, вы просто никогда в жизни… то есть, ваши закупочные цены будут ниже, чем, допустим, розничные цены у ваших конкурентов. Выше, точнее ваши закупочные цены будут выше, чем розничные цены у ваших конкурентов. То есть, вы просто не сможете конкурировать по цене.

Поэтому, как вы видите, достаточно длительный процесс, вот. Опять же, там люди, которые к нам обращаются, обычно уже имеют помещение. Говорят, у нас уже есть помещение, вот мы хотим магазин, концепта нет. С момента того, как у вас есть, как вы решили запустить магазин, у вас есть помещение и нет никакого концепта, до реализации, до начала стройки, да, может пройти не меньше трех месяцев.

Потому что, в принципе, это последовательная история. Проанализировать, что Есть разработать предложение, сделать брендинг, сделать дизайн-проект. Это длительная работа. Туда входят и исследования потребителей, и, в общем-то, креативные решения, которые за один день не делаются. Разработка дизайн-проекта, тоже последовательная история. Нельзя делать отдельно брендинг и параллельно делать дизайн-проект.

Все-таки это идет последовательно. То есть как вы видите, достаточно долгая и дорогая история. То есть такие проекты у нас стоят не меньше полутора миллионов. Вот имеет ли смысл? Если нешивая история, то да. Если у вас действительно уже есть концепт, то да. Если вы уже часть этих вопросов решили, то есть это уже как бы сокращенные сроки и меньше деньги, то да. Если у вас всего этого нету, ну я вот просто рекомендую все-таки обращаться к франчайзингу.

Благо, что есть хорошие. Вот, например, там одна из них фасоль, они расскажут, Наташа. И, в общем-то, не думать, что вы можете победить в высококонкурентном рынке с плохим конкурентным предложением. Наташа.

Спикер 2:

Да, всем привет. Я сейчас только что узнала, что я еще расскажу про фасоль как про формат. Я скажу, когда я попробовала побыть в одной из новостей Москвы и у меня на дворе открылся, причем не с самого начала, но достаточно быстро, когда стал заселяться в новый микрорайон, открылся магазин. Магазин назывался «Гурман». У него был очень прикольный альтернативный ассортимент, который для меня сделал этот магазин запоминающимся на фоне самых разных форматов, которые есть в Москве и которые, в том числе, на мой взгляд, успешно конкурировали с интернет-дозавтрой.

Они существовали в этом формате года, наверное, полтора, а потом решили реорганизоваться в фасоль. Это те же предприниматели, это тот же магазин, это тот же микрорайон, все уже привыкли, там что-то еще пооткрывалось, и сетевые ритейлеры вышли уже играть на это пространство. И они вот взяли и оптимизировались таким образом, встали в фасоль. Причем они не искали фасоль, их метро Экишеткер нашел сам, потому что они делали поставки, они им предложили немножко как-то реструктурировать, скажем, их бизнес.

Я считаю, что это успешное решение. И когда я разговаривала с владельцами, ну, просто я там длительное время жила, и мы хорошо общались, и на самом деле они говорят, что нам очень помогли менеджеры со стороны FASOL, которые помогли нам автоматизацией заняться в нашем бизнесе правильно, пройти все очень хорошо с законом об электронных кассах, поменять вывески, оформить внутреннее пространство, более разумно его там организовать решить огромное количество именно операционных вопросов.

К моему сожалению, часть уникального ассортимента в итоге пропала из фасоли, но, правда, хозяева говорят, что они его обязательно вернут, потому что все покупатели спрашивают. Будем надеяться, что будет такой некий микс, конкретные уникальности Бурмана и вот такой интересной истории про франшизу от фасоли. Я бы, честно говоря, про фасоль больше не хочу дальше рассказывать. Я думаю, что если вы действительно находитесь на этапе выбора, у вас еще нет грандиозного опыта создания собственного ритейла, да, действительно, франшиза хороший вариант.

И вот одним из хороших вариантов франшизы в области продуктов питания, которые обо всем так понемногу, да, это как раз предложение, например, cash and carry в виде фасоли. Но вы можете посмотреть форматы там других сетевых операторов, и я думаю, что они тоже там обладают своими преимуществами и своими фишками, скажем так, классными.

Я бы, например, поспорила с Камилем, что все так плохо в онлайне, в продуктах питания, вот у меня, например, другой опыт, да, я достаточно занятой человек, у меня не очень много времени, я вам честно скажу, и желания ходить в продуктовый магазин, я часто заказываю доставку продуктов питания из интернет-магазинов, но я сейчас себя поймала на мысли, что даже в пандемию, без крайней нужды сидения на карантине, я бы ничего не заказала в продуктовом магазине, ну, во-первых, это, а, возможно, все-таки выйти из дома, да, а во-вторых, да вообще мне как бы не очень близка вот эта концепция

маркетплейсов, наверное, да, это, безусловно, успехи, безусловно, у них классная отчетность, но я вам честно скажу, что я и сетевые ритейлеры тоже не очень люблю, мне не хватает, наверное, такого счастья, что ли, от процесса покупки в их магазинах. Вот, тем не менее, я, например, покупаю рыбу в магазине Риф, покупаю ее давно, мне очень нравится, что они привозят ее в специальном холодильнике до дома с доставкой, всегда все такое очень классное, и я, честно говоря,

Я поняла, что, да, классный ассортимент, и Екатерина совершенно права, обращая ваше внимание на то, что нужно прорабатывать, конечно, и ассортиментную матрицу, и продуктовые предложения, и категории, вот, но у РИФ тоже там много всякого разного, покупают далеко не все, а именно то, что нравится мне и моей семье, с доставкой надо, но мне нравится, как они это фасуют. Это невероятно удобно.

Ты пришел, получил пакет, там, практически спокойно его разложил, что-то в охлажденке, что-то в заморозку, и я это не перепаковываю, а в большинстве продуктовых магазинов, если Если зайти в ретейлер и покупать самому, мне все равно придется перепаковывать и перефасовывать, например, половину продуктов. И для меня вот этот сервис стал таким-то открытым, и я не стала искать альтернативы. То есть они действительно отслеживают качество рыбы. В Москве, в Москвах, в Пятимарине найти здесь нормальную рыбу — грандиозная проблема. Ее гораздо проще заказать уже готовую из ресторана, чем из магазина даже.

Поэтому для меня, например, интернет-магазины с доставкой таких каких-то нишевых элементов, а то нишевых так в продуктах питания, категорийных, как их там правильно назвать, они стали таким разнообразным откровением. Примерно так же мы покупаем чай, кофе, мясо мы так же примерно покупали до недавнего времени, пока у нас рядом не открылся этот потрясающий формат фермерского магазина.

Мы вот тут с коллегами перед эфиром немножко поспорили, открылась лавкалавка. Ру, закрылась она там уже и вообще какого она формата, но для меня, например, они стали такими пионерами в концепте фермерского магазина. У меня сейчас прекрасно фермерский магазин рядом с домом, они точно могут быть более брендовыми и более сетевыми, но, по-моему, у них пока просто нет такого желания у собственников. Они привозят продукцию с одного региона России в Москву и очень успешно ей, я считаю, торгуют.

То есть, да, действительно растет, прям вот видно, насколько растет у них аудитория. То есть, раньше приходили, очередей не было вообще, сейчас они появились. Была бы у них доставка, мне кажется, я бы, наверное, пользовалась вот электронным сервисом. Вообще, для меня, например, совершенно четко виден тренд, когда, наверное, и онлайну нужны какие-то офлайн точки, Причем точки, которые дарят особый потребительский опыт в процессе покупки. И для онлайновых магазинов, безусловно, современный мир диктует, в особенности с момента пандемии, формат доставки надо.

Потому что это просто удобно, в особенности, когда ты покупаешь, примерно знаешь, что ты хочешь, какие категории тебе заходят. Это просто очень удобно. Я не могу сказать, что я бы никогда больше после сервиса доставки не пошла бы там очно в магазин. Нет, пошла бы, это точно. Посмотреть что-то, попробовать, может быть. Там, да, просто прийти, понять, что, может быть, я хочу что-то новое в свою жизнь, в какие-то категории зайти, там, да, так далее. И в онлайне, наверное, ну, тоже так же, да, безусловно, буду пробовать то, что появляется мне интересно.

Вообще, я сегодня хотела, честно говоря, поговорить с нашими слушателями о такой штуке, как формат, да. Классно, что есть люди, желающие открывать продуктовые магазины на вполне себе насыщенном рынке, да, и, Безусловно, можно выиграть не только в формате отработанной сетевой франшизы, можно выиграть и в других форматах. Я знаю очень успешный магазин, который продает китайские специи и продукты, в том числе даже готовые блюда во Ивано-Москве.

Но ребята вот выбрали себе направление, и у них очень разносортная аудитория, вот как Катя правильно заметила, не одна, а несколько, да, вот у них получилось построить несколько целевых аудиторий, хороших, постоянных, клиентских. Одна — это люди, которым интересно попробовать оригинальную китайскую кухню. Другая — это профессиональные повары, те, кто для себя классно готовит дома сам и приходит туда за конкретными совершенно вещами.

Третья — это люди этнически выросшие в Китае и переехавшие жить в Москву или живущие сегодня в Москве, этнически просто тяготеющие к этой кухне. И те, кто через рекомендации, условно говоря, хочет какое-то гастрономическое путешествие, не выезжая из дома. То есть у них вот сложилось четыре устойчивого аудитории и прекрасный магазин сейчас существует, но их концепт был совершенно изначально чётко очерчен, да, то есть они действительно поставляют аутентичную еду, да.

По аналогии могу привести пример, это магазин индийские специи, они торгуют действительно специями, на очень-очень маленькой площади находятся, но ничего там особо не напоминает Индию, кроме запахов, и тем не менее формат действительно успешный, потому что если ты хочешь приготовить вот прям как там, да, нужно купить прямо такие специи, Это не похоже на Восточный Базар, но похоже на такой очень профильный, очень профессиональный магазин, который нашел в себе маленькую совершенно там тему и, конечно, такой магазин, я не знаю, наверное, они могут быть создателями там собственной франшизы, да, со временем, если поставить такие бизнес-цели. Вот. Еще есть совершенно прикольных магазинов, которые, наверное, многие из нас переживали, я бы назвала это Елисеевский магазин и, там, продуктовый номер один в ГУМе, да, это Исторические магазины, они про культуру продаж, про то, как можно сосредоточиться с форматом, с выставкой,

с ассортиментом, с отношением, с форматом общения между клиентом и продавцом, с образом, который рождается в голове, с тем, как что-то можно попробовать. Мне кажется, такие форматы могут быть в разных городах. Я вот сейчас точно могу привести пример. Это магазин «На воде», по факту это такой базар на лодках в Бангкоке, где можно купить и готовую и просто там набор продуктов, самый разный, и прикольно, потому что они реально плавают, да, и ты можешь хоть плыть, хоть быть там, словно говоря, на стороне берега и что-то купить.

Я думаю, что такого формата магазины тоже могут быть очень-очень разные в России, вполне себе приживаться. Как, например, в свое время прижился Макдоналдс со своим форматом «Купи еду, не выходя из машины». Из еще таких особенностей я бы привела, например, халял аш и бардес. Это еврейский гастроном кошерных продуктов, а халял аш соответственно продает халяльные продукты, находятся рядом с мечетью. То есть люди выбрали свое направление, построили вокруг этого концепцию, и совершенно понятно, какая у них целевая столь к ним тяготель.

Вот у меня, например, есть мечта. Я очень хочу побывать в магазине, конфетном магазине, Лорен, это дочка очень известного дизайнера Радфа Лорена, потому что это фантастически оформлено раз, это магазин, посвященный кондитерской тематике, всяким разным конфетам, всяким разным карамелям американского происхождения.

Это действительно интересно по формату, по дизайну скорее, даже не категорийный ассортимент туда тянет, туда тянет оригинальность оформления, это возможность пережить уникальный эмоциональный опыт, потому что это визита. Наверное, если бы я в Америке, я была бы постоянно покупателем такого магазина. Тем не менее, он тоже не сетевой, он вполне себе единичный и успешный. И люди во всем мире, приезжая туда, стремятся туда попасть. Я знаю, что есть очень успешный магазин, как это ни странно в России, называется он «Виастория».

У них 90% продукции, которые продаются со всех сторон мира, с пометкой био организм. И сегодня этот форум набирает обороты, и ребята тоже нашли свой сегмент, в котором они могут быть успешны, причем с разнородным ассортиментом продуктов питания. Есть еще, например, магазин такой Camera Obscura. По факту это классные обжарщики кофе, и они специализируются, наверное, на сервисе обжарки.

Но изначально они открывались как продуктовый магазин, и в этом формате тоже оказались вполне себе успешными. Просто они смогли свою модель расширить на нечто большее. Совсем недавно, кстати, когда к Тибеку ехала на дачу, я видела прекрасный магазинчик по дороге, в сельской местности, называется «Мясная лавка, овца и бык». Нет вроде никакого задуманного там формата, но это реальный фермерский бизнес, который вот открыл себе точку присутствия и продажи в розницу своих продуктов и питания.

Я таких магазинчиков знаю достаточно много, они тоже вполне себе успешны и живут причем не только в формате продаж хороших весна-лета, когда люди ездят активно на дачу, но и зимой, потому что там есть местное население, предпочитающее локальную продукцию. Такие же примеры я неоднократно видела, например, в Великобритании, это локальные магазинчики, в которые люди достаточно издалека ездят или заказывают товары для того, чтобы получать продукцию с определенными вкусами, что формируется за счет местной воды, местных растений и местного воздуха с особенностями.

Поэтому мне кажется, что вариантов сделать очень успешный продуктовый магазин огромное множество. Если у вас пока нет там собственного опыта, действительно обращайтесь с персоналом, за разработкой концепции, можно прийти, например, в пастериню в магазин подключ. Рф. Если вы хотите делать прекрасную интернет-торговлю, вот у меня там сейчас прямо в рамках проекта стоит задача сделать там онлайн-магазин, правда не по продуктовой тематике, тем не менее я знаю, что онлайн-магазин может помочь

Камиле с платформы Адвантшоп.net и так далее, и предложений очень много профессионалов на рынке, которые вам помогут не все шаги пережить на собственном горьком опыте, на рынке предостаточно, не бойтесь, запрашивайте экспертизу, ищите качественную экспертизу, смотрите, какие проекты люди уже делали, и старайтесь этот опыт приобрести и понять, и переосмыслить, и двигаться куда-то дальше. Я совершенно чётко и абсолютно всегда людям говорю, что вы можете быть уверены в том, что у вас получится, если вам это очень надо.

Я знаю владельцев нескольких продуктовых магазинов, которые очень хотели по жизни иметь продуктовый магазинчик, да, и хотели заниматься там какой-то темой, каким-то направлением. И у них получилось в самые кризисные периоды, да. Поэтому, безусловно, конечно, облажаться можно всегда, но если поставить себе цель изучить и разобраться в этом непростом виде бизнеса, как продуктовый ритейл, да, я думаю, что у вас есть все шансы.

Главное в это верить, пробовать, ошибаться и пробовать новую, и тогда вы получите результат. Томик?